Castell d'Or - Cava Brut Orgànic

D.O. Cava Comtats de Barcelona



VARIETATS

  • Xarel·lo 40%, Macabeu 30% i Parellada 30%


EDAT DE LA VINYA

  • Més de 10 anys


DADES TÈCNIQUES

  • Temperatura de fermentació: 16ºC
  • Període de fermentació: 9 dies
  • Temps a l’ampolla: >14 mesos
  • Grau d’alcohol (vol):  11,50 %
  • Acidesa total (gr/l): 6,3
  • pH: 3,02
  • Sucre residual (gr/l): 11
  • Enòleg: Joan Rabadà
  • Formats disponibles: 75 cl
  • Temperatura de servei recomanada: 6-8ºC
  • Valor energètic: 314 kJ / 75 kcal
  • Ingredients: Raïm, licor d’expedició, diòxid de sofre

FITXA DE TAST

DESCRIPCIÓ

Un cava ecològic elaborat amb processos de màxim respecte al Medi Ambient.

Castell d’Or és l’herència de les primeres cooperatives fundades a finals del s. XIX i principis del s. XX. En l’actualitat, som un total de 16 cooperatives, que representen a més de 2.200 famílies pageses que treballen amb amor i respecte a la natura. Units per un objectiu, construir un projecte comú amb valor, amb caràcter, amb tradició... un veritable Castell d’Or, que afavoreixi el desenvolupament dels nostres socis, beneficiaris directes del seu esforç. Des de 2005, a Castell d’Or, seleccionem les millors vinyes i comptem amb modernes instal·lacions per crear un producte exclusiu, amb personalitat i de categoria Prèmium.


ELABORACIÓ

Elaborem caves de qualitat excepcional, produïts a la DO del Cava mitjançant el mètode tradicional que consisteix en la rea- lització de la segona fermentació alcohòlica en ampolla. Cada varietat de raïm es recull i fermenta per separat. Per a la segona fermentació, les ampolles es mantenen en cellers subterranis a una temperatura constant de 15°-17°C on estan en contacte amb les seves mares.

Les varietats de raïm d’aquest cava provenen del cultiu ecològic apostant al màxim per la cura del Medi Ambient.


ENVELLIMENT

Aquest cava que pertany a la categoria de Cava de Guarda passa un mínim de 14 mesos en ampolla on es realitza la segona fermentació i la presa d’escuma. Posteriorment, realitzem el remogut: els sediments, fruit de l’esgotament dels llevats, es dipositen al coll de l’ampolla, gràcies al gir diari que es realitza a les nostres caves. Els llevats aportaran particularitats al nostre cava.


TAST

  • Aspecte visual: Molt pàl·lid.
  • Aromes: Notes de fruita tropical i fruita blanca.
  • Paladar: Rodó, llarg. Acidesa molt integrada i bon postgust.
  • Maridatges: Ideal amb plats de cuina asiàtica o amb un punt especiat.

GAMMA COMPLETA

RECONEIXEMENTS

  • Medalla de Plata – Premis Vinari 2025
  • Medalla Gran Or - Sélections Mondiales des Vins Canada 2024
  • Prix Vinofed - Sélections Mondiales des Vins Canada 2024
  • Medalla de Plata – Premis Vinari 2024
  • Medalla de Plata – Premis Vinari 2023
  • Medalla de Bronze – Decanter World Wine Awards 2023
  • Medalla d’Or – America Awards 2023
  • Medalla d’Or – International Organic Awards 2022
  • Medalla d’Or – Sélections Mondiales des Vins Canada 2022