Castell d'Or - Cava Brut Orgánico

D.O. Cava Comtats de Barcelona



VARIEDADES

  • Xarel·lo 40%, Macabeo 30% y Parellada 30%


EDAD DE LA VIÑA

  • Más de 10 años

DATOS TÉCNICOS

  • Temperatura de fermentación: 16 ºC

  • Periodo de fermentación: 9 días

  • Tiempo en botella: >14 meses

  • Grado de alcohol (vol): 11,50 %

  • Acidez total (g/l): 6,3 pH: 3,02

  • Azúcar residual (g/l): 11

  • Enólogo: Joan Rabadà

  • Formatos disponibles: 75 cl

  • Temperatura de servicio recomendada: 6-8 ºC

  • Valor energético: 314 kJ / 75 kcal

  • Ingredientes: Uva, licor de expedición, dióxido de azufre


FICHA DE LA CATA

DESCRIPCIÓN

Un cava ecológico elaborado con procesos de máximo respeto al Medio Ambiente.

Castell d’Or es la herencia de las primeras cooperativas fundadas a finales del s. XIX y principios del s. XX. En la actualidad, somos un total de 16 cooperativas, que representan a más de 2.200 familias agricultoras que trabajan con amor y respeto a la naturaleza. Unidos por un objetivo, construir un proyecto común con valor, con carácter, con tradición... un verdadero Castell d’Or, que favorezca el desarrollo de nuestros socios, beneficiarios directos de su esfuerzo. Desde 2005, en Castell d’Or, seleccionamos los mejores viñedos y contamos con modernas instalaciones para crear un producto exclusivo, con personalidad y de categoría premium.


ELABORACIÓN

Elaboramos cavas de calidad excepcional, producidos en la DO del Cava mediante el método tradicional, que consiste en la realización de la segunda fermentación alcohólica en botella. Cada variedad de uva se vendimia y fermenta por separado. Para la segunda fermentación, las botellas se mantienen en bodegas subterráneas a una temperatura constante de 15°-17°C, donde están en contacto con sus lías.

Las variedades de uva de este cava provienen del cultivo ecológico, apostando al máximo por el cuidado del Medio Ambiente.


ENVEJECIMIENTO

Este cava, que pertenece a la categoría de Cava de Guarda, pasa un mínimo de 14 meses en botella donde se realiza la segunda transformación y la toma de espuma. Posteriormente, realizamos el removido: los sedimentos, fruto del agotamiento de las levaduras, se depositan en el cuello de la botella gracias al giro diario que se realiza en nuestras cavas. Las levaduras aportarán particularidades a nuestro cava.


CATA

  • Aspecto visual: Muy pálido.
  • Aromas: Notas de fruta tropical y fruta blanca.
  • Paladar: Redondo, largo. Acidez muy integrada y buen posgusto.
  • Maridajes: Ideal con platos de cocina asiática o con un punto especiado.

GAMA COMPLETA

RECONOCIMIENTOS

  • Medalla de Plata – Premios Vinari 2025
  • Medalla Gran Or - Sélections Mondiales des Vins Canada 2024
  • Prix Vinofed - Sélections Mondiales des Vins Canada 2024
  • Medalla de Plata – Premis Vinari 2024
  • Medalla de Plata – Premis Vinari 2023
  • Medalla de Bronze – Decanter World Wine Awards 2023
  • Medalla de Oro – America Awards 2023
  • Medalla de Oro – International Organic Awards 2022
  • Medalla de Oro – Sélections Mondiales des Vinos Canada 2022