Bohigas CAVA BRUT ROSAT RESERVA
Varietat: 90% Trepat, 10% Pinot Noir
Criança: Cava reserva
Denominació d’Origen: Cava
Graduació: 12% d’alcohol.
Elaboració:
Per a l’extracció del color en l’elaboració del nostre cava Bohigas Rosat vam realitzar una lleu maceració a baixa temperatura del raïm de les varietats Trepat i Pinot Noir.
La segona fermentació dins l’ampolla es porta a terme a les nostres caves subterrànies on, de forma natural, hi ha una temperatura de 16º constants durant tot l’any. Dins de les caves, totalment absents de llum i so, i amb aquesta baixa temperatura, el llevat realitza el seu treball de forma lenta i continuada, integrant al vi tots els components propis de la fermentació i la criança amb el llevat.
El nostre cava Bohigas Rosat es manté un mínim de 12 mesos a la cava. Posteriorment les ampolles són clarificades i degollades per extreure el llevat del seu interior, afegint el licor d’expedició preparat en aquest cas amb 6g / l de sucres.
Nota de tast:
Color rosa pàl·lid amb reflexos vermell porpra. Les aromes afruitats s’entrellacen i confonen entre les aromes florals. Una subtil barreja de melmelada de maduixa i roses de jardí, a més de notes cremoses procedents de les mares fines. Boca carnosa, fruitosa i potent, amb un bon nucli àcid que dóna frescor a les agradables notes de confiteria i allarga la percepció. Final on la fruita vermella i les notes especiades (sàndal) ofereixen un record net i llaminer.
Maridatge:
Ideal com a aperitiu. Fins i tot acompanyar amanides, pastes, arrossos i pizzes.
Anàlisi:
| GRADUACIÓ %VOL | 12 |
| ACIDESA TOTAL (G/L EN TARTÀRIC) | 6,2 |
| SUCRE RESIDUAL (G/L) | 6 |
| TEMPERATURA ÒPTIMA DE CONSUM ºC | 6 – 8 |
