Bouquet d’Alella Blanc

 

Collita: 2020
Varietat: Pansa Blanca i Garnatxa Blanca
Criança: Jove
Denominació d’Origen: Alella
Producció: 6.800 ampolles de 75cl

Elaboració:

Vi d’agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 15 kg i estricta selecció de raïm a la vinya. Es refrigeren els raïms en una cambra de fred unes hores per aconseguir precursors aromàtics. Tot seguit es realitza una maceració pel·licular pre-fermentativa a la garnatxa blanca per potenciar els aromes primaris. I després a cada varietat per separat es fa un premsat suau amb aprofitament exclusivament del most flor, un desfangat estàtic i una fermentació alcohòlica a temperatura controlada de 15ºC en dipòsits d’inoxidable durant 3 setmanes. Criança sobre les seves lies durant 3 mesos fent batonage.

Vi blanc tranquil elaborat amb les varietats autòctones de la zona, concretament un 60% Pansa Blanca i un 40% Garnatxa Blanca. La producció és limitada, 6.800 ampolles. I el seu grau alcohòlic és de 13% vol.

 

Nota de tast:

A la vista presenta un color groc palla lluminós amb reflexos característics verdosos.

Al nas hi trobem aromes frescos de flors i fruites blanques amb una suau fragància cítrica.

A la boca té una entrada suau, evolucionant cap a sensacions afruitades amb una acidesa fresca i equilibrada. Estructura esvelta i sedosa. El final és llarg amb una persistència inspiradora del terrer. Caràcter mediterrani en estat pur.

 

Maridatge:

Aperitius, formatges suaus, peix i carn blanca (aus) a la planxa o al forn, amanides de pasta i plats de pasta amb salses suaus. Recomanem servir-lo entre 8ºC i 10ºC .

 

Anàlisi:

GRADUACIÓ %VOL 13
ACIDESA TOTAL (G/L EN TARTÀRIC)
ACIDESA VOLÀTIL (G/L EN SULFÚRIC)
PH

Productos relacionados