Bouquet d’Alella Syrah

Collita: 2017
Varietat: Syrah
Criança: 12 mesos bota de fusta francesa i mínim 18 en ampolla
Denominació d’Origen: Alella
Producció: 1.933 ampolles de 75cl

Elaboració:

Combinació de Syrah de vinyes de mar i muntanya. Verema manual en caixes de 15 kg i una estricta selecció de raïm a la vinya. Tot seguit es refrigeren els raïms en una càmera de fred unes hores per aconseguir precursors aromàtics. Després els raïms es desrapen, es realitza maceració llarga amb les pells, fent dos remuntats diaris per extreure la matèria colorant, durant el qual es realitza la fermentació alcohòlica. Posteriorment es premsa suaument i finalment es realitza la fermentació malolàctica. Criança durant 12 mesos en botes de fusta francesa i centreeuropea i posteriorment mínim 18 mesos amb ampolla.

Vi negre tranquil elaborat 100% amb Syrah. La producció és limitada, 1.933 ampolles. I el seu grau alcohòlic és de 14% vol.

Nota de tast:

A la vista presenta un color intens de cirera picota, tons violacis i blavosos.

Al nas hi trobem fruita madura del bosc, tocs balsàmics i minerals. La criança ens dona les espècies i torrats.

A la boca té una entrada suau i agradable. Acidesa marcada però ben integrada. Estructurat. Tocs balsàmics i de fruita del bosc. Regalèssia, xocolata negre. Postgust llarg.