Caecus Criança

Per a l’elaboració, els raïms es desrapen a l’entrar al celler. El most es manté a baixa temperatura durant 2 o 3 dies abans que comenci la fermentació, i en aquest temps es remunta per obtenir el millor de les pells. La fermentació alcohòlica es realitza a partir dels llevats propis. Després del descobriment, el vi es filtra i estabilitza per deixar-lo llest per a la fermentació malolàctica i el posterior pas a les bótes. El vi roman durant 14 mesos en bótes de roure francès (30%) i americà (70%), i s’efectuen 2 trasbalsos. Un cop realitzat l’acoblament final en dipòsits, el vi s’embotella després d’una filtració suau.

Bona capa de color amb expressió i matisos joves. Aroma intensa, fina i prolongada. La fruita madura es barreja amb elegància amb les notes torrades i fumades pròpies d’una fusta nova i noble. A la boca, àmplia expressió tànnica i notes balsàmiques. És un vi vellutat, de bon equilibri i llarg postgust.