Cervell (Natural)

Fem una maceració pre-fermentativa de malvasia d’ensitjat durant 24 hores a temperatura controlada en un dipòsit d’acer inoxidable on la flor ha de fermentar amb els seus propis llevats autòctons mentre que al dipòsit fem una maceració carbònica per extreure aromes, estructura i color.
En el cas de Sumoll i Samsó fem una maceració carbònica per extreure aromes, estructura i color. Una part del dipòsit s’envellirà en damajoanes i la resta en inox. Fem treball de mares per extraure tota la sedositat i volum en boca que caracteritza aquest vi.
Un vi tal com raja, natural sense res que l’emmascari posar en una ampolla tot el que surt d’una terra i d’unes varietats úniques que no tenen millor lloc per expressar-se que d’allà on en son pròpies.

Aspecte vermell cirera amb rivets blaus.
En nas destaca per la intensitat i la concentració pròpia d’aquest vi. Trobem notes de frambuesa, maduixa, espècies i flors blanques.
En boca es presenta molt fresc, viu amb una entrada lleugera i agradable que marca tot el seu recorregut on finalment acaben predominant els aromes més frescos.