Clos Dominic Clos Petó
Elaboració:
El celler Clos Dominic ens presenta el seu vi més jove, el vi Clos Dominic Clos Petó. Un vi elaborat de forma totalment tradicional i artesanal a partir d'un complex cupatge de vinyes velles de Garnatxa i Carinyena i de vinyes més joves de Cabernet Sauvignon i Merlot. Totes elles es conreen a costeruts terrasses de sòls coberts de llicorella (pissarra) típics de la D.O.Q. Priorat.
La verema es realitza de forma manual. Un cop arribats al celler els raïms s'introdueixen en dipòsits d'acer inoxidable on es realitzaran les fermentacions. Acabats aquests processos, el vi negre Clos Dominic Clos Petó 2018 reposa en bótes usades de 225 litres de roure francès durant 12-14 mesos segons la bóta. Després d'un lleu filtrat, es decideix el cupatge final mitjançant tast i finalment s'embotella.
Alegre i elegant expressió, aquest vi negre amb criança es gaudirà millor si ho destapem uns 30 minuts abans de servir. Saborós i amb una agradable complexitat.
Nota de tast:
A la vista: Mostra un intens i brillant color picota vermella amb vores granats. Aquest vi negre amb criança forma una bona llàgrima que tinta la copa.
En nas :Agradable i equilibrada complexitat aromàtica. Aquest cupatge de Carinyena, Cabernet Sauvignon, Garnatxa i Merlot ofereix molta fruita vermella madura amb saborosos tocs de fruita negra que apareix barrejada amb un ampli ventall d'espècies (tabac, vainilla, cacaus,) i amb saborosos torrats. Marcat fons balsàmic, molt fresc.
En boca: Pas ampli, envoltant i sedós, amb un amable frescor que allargarà la vida d'aquest vi negre del celler Clos Dominic i alleugera la calidesa del seu pas. Molt suggerent, amb la fruita molt llaminera acompanyada per unes saboroses fustes, tocs florals i les persistents notes especiades. Saborosos tanins ben integrats. Llarg i persistent final de caràcter fruiter retornant els amables fumats per via retronasal.
Maridatge
Arrossos de carn, rostits, carns blanques amb salsa, carns vermelles a la graella, cuits, embotits, estofats, hamburguesa de vedella contundent, llegums, graellada de verdures, patés, peix blau, formatges curats, formatges d'ovella, risotto, bolets.
Anàlisi:
| GRADUACIÓ %VOL | 14,5 |
| ACIDESA TOTAL (G/L EN TARTÀRIC) | 5,4 |
| ACIDESA VOLÀTIL (G/L EN SULFÚRIC) | |
| TEMPERATURA ÒPTIMA DE CONSUM ºC | 16-18 |
