Torelló 225 Brut Nature
Varietat: 51% Xarel·lo, 32% Macabeu i 17% Parellada
Criança: Mínim 40 mesos en ampolla.
Denominació d’Origen: Corpinnat
Graduació: 11,5%
Elaboració:
Cada varietat de raïm és recol·lectada 100% a mà i al punt òptim de maduració, es transporta ràpidament, en caixes de 25 kgs o petits remolcs, fins a les premses, arribant els raïms sencers i en perfectes condicions. Es realitza per separat el premsatge de cada varietat, suaument, aprofitant només la primera premsada (el “most flor”), amb una curada vinificació i fermentació, amb llevats salvatges propis.
Després de la primera fermentació, el vi base per al Corpinnat passa per bóta de roure francès allier, de 225 litres (d’aquí el nom), durant un mes aproximadament. Segona fermentació a l’ampolla.
Nota de tast:
Color groc palla, net i transparent. Bombolla fina que forma rosari constant.
Al nas aromes amables que recorden a flors fresques, flor de mel i romaní. Agradables notes làcties que recorden la crema anglesa i el brioix caramel·litzat. Lleugeres notes tostades que, en conjunt, aporten una bona estructura.
Escumós complex i amb molts matisos, sensació de bombolla a la boca molt agradable. Complexitat equilibrada entre la criança i la frescor que el fan llarg i lleuger. Notes de brioixeria fina, torra dues subtils i fruita.
Maridatge:
Mol·luscs i crustacis, verdures i hortalisses, peixos, cereals i pastes.
